名 称 | 乳酸链球菌素(Nisin),乳链菌素,乳链菌肽
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简 介 | 乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质,由34个氨基酸组成。它是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。
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室温下、酸性加热条件下均很稳定。如在pH2.0/121℃加热30分钟,产品仍很稳定。
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作 用 |
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应 用 | 在乳制品、肉制品、果汁饮料、植物蛋白饮料、啤酒等广泛应用。
1、我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:用于罐头、植物蛋白饮料, 使用量为0.2g/Kg; 用于乳制品、肉制品, 使用量0.5g/kg。 2、实际使用参考:乳酸链球菌素已在下列几个方面得到应用:
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